CÉDRIC GROLET

feed'in yeni sayısında (tatlı) şampiyon(u) belli.

En iyi şef duyuldu, en iyi restoran bilindi, en iyi tabak tadıldı ama en iyi tatlı? Bir gerçek var ki, şeker oranını azaltması istenilen acemi çırak, 2018 yılında boynuzuyla kulağı, pardon, Alain Ducasse’ı geçti. Öğrenci öğretmen oldu, Cédric Grolet yılın en iyi pasta şefi seçildi. Kendisinden dinliyoruz.

Röportaj: Ceylin Atay

Fotoğraflar: Cédric Grolet'nin İzniyle

 

Meyve görünümlü tatlıların, 60’ların marzipan meyvelerini ya da Tayland’ın Luk Chuplar’ını anımsatıyor. Bu tatlı ilham nereden esti?

Bu benim yarattığım bir teknik, tüm meyveler benim elimden çıkıyor. Maalesef ya da şükür diyebilirim ki, ilham aldığım hiçbir yer ya da hiçbir kimse yok. Zira bundan önce tatlıyı çikolatayla fırçalamak ya da heykeller yaratmak gibi tekniklerden eser yoktu...

Şimdi nasıl başladığını daha da çok merak ediyoruz...

16-17 yaşımdan beri çikolatayı şekillendirme gibi bir huyum var. İlk başlarda bunu sadece eğlenmek için yapıyordum. Halen de öyle yapıyorum. Önceleri bu tatlıları yalnızca çevrem için yaparken, Le Meurice’e girmemle birlikte dümeni satışa çevirdim.

İlk meyven hangisiydi?

Bana verilen ilk görev mevsimleri incelemekti. Böylece aklıma meyveleri kullanma fikri geldi. İlk meyvem tarhunlu kirazdı ve otelin direktörü Madam Holtmann buna bayıldı.

Ve 2018’de Dünyanın En İyi Pasta Şefi seçildin...

Fethedeceğin bir sonraki kale nedir?
İnsanlar tarafından böyle kabul gördükten sonra, fırında da başarılı olmak... Öğrendiğim ilk tariflere geri dönebilmek için ekmek, hamur işleri gibi ürünlerle çalışmak istiyorum.

 

Röportajın devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

 
Rubik Kek
BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
2016: XOXO The Mag Röportajları

2016: XOXO THE MAG RÖPORTAJLARI

2016 yılında kimlerle sohbet ettik? Kısaca hatırlayalım;

MBFWI Backstage: Sudi Etuz

MBFWI BACKSTAGE: SUDİ ETUZ

MBFWI üçüncü gününü, Sudi Etuz'la açtı.

Sorumluluk Sevgiye Dahil

SORUMLULUK SEVGİYE DAHİL

Evcil hayvan sahiplenirken aklınızda bulunması gerekenler.

Tennıs Remıx

TENNIS REMIX

Ali, Leyla, Ece, Mehmet ve Fırat'la Lacoste'un Tennis Remix koleksiyonunu keşfediyoruz.

MBFWI Backstage: Özlem Süer

MBFWI BACKSTAGE: ÖZLEM SÜER

Özlem Süer defilesinin sahne arkasından bildiriyoruz.

Yemek ve şarap eşleşmesi

YEMEK VE ŞARAP EŞLEŞMESİ

“Mutluluğun, basit ve açık bir şey olup, bir bardak şarap, bir kestane, kendi halinde bir mangalcık ve denizin uğultusundan başka bir şey olmadığına aklım yattı. Yalnız, bütün bunların, mutluluk olduğunu insanın anlayabilmesi için basit ve açık bir kalbe sahip olması gerekiyordu.” Nikos Kazancakis

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

Mezar Turizm

MEZAR TURİZM

Bu yolculuk bir müzik yolculuğu değil. Metaforik bir şekilde sona doğru da ilerlemiyor. Hikayeyi, Mezar Turizm’in tek elemanı Kerem’den dinliyoruz.

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

MBFWI Backstage: Brand Who

MBFWI BACKSTAGE: BRAND WHO

MBFW Istanbul'un ikinci gününü kapatan Brand Who'nun sahne arkasındaydık.

Dilara Fındıkoğlu

DİLARA FINDIKOĞLU

Dilara XOXO Ailesi’nden, yıllar öncesinden... Emre, zaten tanıyorsunuz...

Storm Is Comıng

STORM IS COMING

PUMA'nın yeni modeli Storm'un Hasköy İplik Fabrikası'ndaki partisindeydik.

EN YENİLER
Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Bir Yerel Moda Dosyası

BİR YEREL MODA DOSYASI

İnsanı ve yaşadığı alanı ele alıyoruz. Giydiklerini, kendini çevrelediklerini. Ve sözü Türkiye'den yedi tasarımcıya bırakıyoruz.

Hayvanlarla Daha İyi Bir Dünya

HAYVANLARLA DAHA İYİ BİR DÜNYA

BluTV dizisi Bunu Bi' Düşünün sorumlu hayvan sahipliğini farklı bir gözle anlatıyor. Şimdi bu hikâyeyi yaratıcılarından dinliyoruz.

Kubilay Aka

KUBİLAY AKA

"Hayvanlar; sevgi, vakit ve anlaşılmak ister."

Ayşenil Şamlıoğlu

AYŞENİL ŞAMLIOĞLU

"Sorumlu hayvan sahipliği yüreğinizi bütünüyle ona vermeniz demektir."

Ulaşcan Kutlu

ULAŞCAN KUTLU

"Sevgiyi anlamamış hiçbir insanın hayvan sahibi olmasını istemem."

DAHA FAZLA