ELİF EDES TAPAN

Şefin evindeyiz.

Önemli olan ne yediğin değil, nasıl yediğin değil midir? Ya da kiminle yediğin? İşte tam da bu nedenle Elif Edes Tapan’ın kendi mutfağında, kendi terasından topladığı malzemelerle yemek yapması ve ziyafet değerindeki bu masayı misafirlerinden gelen tabaklarla kurması, bizim için çok kıymetli. Sohbetinin kıymetiyse, sayfalarda saklı.

Röportaj: Elif Naz Doyuran

Fotoğraflar: İrem Aksoy

Güzel sanatlar ve fotoğrafçılık eğitimleri derken yemek yapmak nereden çıktı?

Yemek yapmak, sohbetli sofralar, lezzet yolculukları, aile büyüklerinden öğrenilen tarifler; aile ve ev hayatımın en güzel zamanları. Ben yemeği, özünde güzel sanatların bir parçası olarak görüyorum; hatta ona ‘yenebilir sanat dalı’ bile diyebilirim. Benim zamanımda yemek stilistliği diye bir konu yoktu, farkına varmadan kendimi işin içerisinde buluverdim. 25 senedir dergi çekimleri, kitaplarım, televizyon programlarımın stil danışmanı kendim oldum. Son yıllarda bu konuda danışmanlık da vermeye başladım.

Mutfağın senin meditasyon odan. Burada aradığın hisler ne?

Burası benim oyun alanım, laboratuvarım. Yaratıcılık, özgürlük, huzur, stres… Tüm bunları deneyimledikten sonra aradığım hisse; sonuçtan tatminlik ve karşımdakilerin memnuniyeti.

Evine gelen herkesten gelirken yanlarında birer tabak getirmelerini istiyorsun, neden?

Bizim kapımız hep açıktır, çok gelen gidenimiz olur. Gelmeden soran olur ya “Ne getirelim? Bir şey lazım mı?” diye, ben de herhangi bir tabak getirmelerini istiyorum. Böylece dostlarımı soframda anabileceğim, sürekli büyüyen harika bir koleksiyon oluşuyor.

Gastronomiyle öğrenmek arasında nasıl bir ilişki var?

Araştırmacı, okumayı ve öğrenmeyi seven biriyim. Bunların da mesleğime olumlu katkılarını görüyorum. Arkeoloji müzelerinde gezerken karşıma, ilham alınacak muazzam konular, mutfak gereçleri, hikayeler çıkıyor. Benim için öğrenmek her konunun elzem noktası. Öğrenmekten daha önemlisiyse, öğrenilenleri kullanılabilir hale getirip aktarabilmek.

 

 

 

 Röportajın devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

 

 

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Mine Özbek

MİNE ÖZBEK

Mutlaka bir yol vardır.

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Cem Yiğit Üzümoğlu

CEM YİĞİT ÜZÜMOĞLU

'Fatih Sultan Mehmed'i hiç böyle görmediniz' diye bir spot yazsak, click-bait'e kurban gitmiş olur muyuz?

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

Cıty Portraıts: Budapeşte, Kıev, Prag

CITY PORTRAITS: BUDAPEŞTE, KIEV, PRAG

Budapeşte, Kiev ya da Prag'ta havalar nasıl?

Burak Deniz

BURAK DENİZ

“Biraz sabırsız ve çoğu zaman kararsızım. Bu iki özelliğim bir kenara, kendimden oldukça memnunum, zira en nihayetinde bunlar beni ben yapan haller ve bütünü olumlu etkiliyorlar.”

Sorumluluk Sevgiye Dahil

SORUMLULUK SEVGİYE DAHİL

Evcil hayvan sahiplenirken aklınızda bulunması gerekenler.

Professıonal Tourıst

PROFESSIONAL TOURIST

Turist olduğunuz bi şehirde yabancısınızdır. Yabancı olmadığınız bir şehirde turist de olamazsınız. Üzerine biraz düşününüz. Galeride ilerleyerek...

Cool & Collected

COOL & COLLECTED

XOXO yeni sayısında önümüzdeki soğuk aylar için birkaç olfaktif öneride bulunuyor.

2016: XOXO The Mag Röportajları

2016: XOXO THE MAG RÖPORTAJLARI

2016 yılında kimlerle sohbet ettik? Kısaca hatırlayalım;

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

EN YENİLER
Mükemmel Uyum

MÜKEMMEL UYUM

Kusursuz müzik, dengeli ses deneyimi ve LG XBOOM Go arasındaki ilişkiyi tahmin etmeniz çok olası. Bu denkleme bir de Aybüke Pusat'ı dahil ediyoruz, sözü kendisine ve müziğe bırakıyoruz.

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Serra Yılmaz

SERRA YILMAZ

Serra Yılmaz birçok şey demek. Ve bunlardan bir tanesi mentor olabilir...

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Bir Yerel Moda Dosyası

BİR YEREL MODA DOSYASI

İnsanı ve yaşadığı alanı ele alıyoruz. Giydiklerini, kendini çevrelediklerini. Ve sözü Türkiye'den yedi tasarımcıya bırakıyoruz.

Hayvanlarla Daha İyi Bir Dünya

HAYVANLARLA DAHA İYİ BİR DÜNYA

BluTV dizisi Bunu Bi' Düşünün sorumlu hayvan sahipliğini farklı bir gözle anlatıyor. Şimdi bu hikâyeyi yaratıcılarından dinliyoruz.

DAHA FAZLA