ELİF EDES TAPAN

Şefin evindeyiz.

Önemli olan ne yediğin değil, nasıl yediğin değil midir? Ya da kiminle yediğin? İşte tam da bu nedenle Elif Edes Tapan’ın kendi mutfağında, kendi terasından topladığı malzemelerle yemek yapması ve ziyafet değerindeki bu masayı misafirlerinden gelen tabaklarla kurması, bizim için çok kıymetli. Sohbetinin kıymetiyse, sayfalarda saklı.

Röportaj: Elif Naz Doyuran

Fotoğraflar: İrem Aksoy

Güzel sanatlar ve fotoğrafçılık eğitimleri derken yemek yapmak nereden çıktı?

Yemek yapmak, sohbetli sofralar, lezzet yolculukları, aile büyüklerinden öğrenilen tarifler; aile ve ev hayatımın en güzel zamanları. Ben yemeği, özünde güzel sanatların bir parçası olarak görüyorum; hatta ona ‘yenebilir sanat dalı’ bile diyebilirim. Benim zamanımda yemek stilistliği diye bir konu yoktu, farkına varmadan kendimi işin içerisinde buluverdim. 25 senedir dergi çekimleri, kitaplarım, televizyon programlarımın stil danışmanı kendim oldum. Son yıllarda bu konuda danışmanlık da vermeye başladım.

Mutfağın senin meditasyon odan. Burada aradığın hisler ne?

Burası benim oyun alanım, laboratuvarım. Yaratıcılık, özgürlük, huzur, stres… Tüm bunları deneyimledikten sonra aradığım hisse; sonuçtan tatminlik ve karşımdakilerin memnuniyeti.

Evine gelen herkesten gelirken yanlarında birer tabak getirmelerini istiyorsun, neden?

Bizim kapımız hep açıktır, çok gelen gidenimiz olur. Gelmeden soran olur ya “Ne getirelim? Bir şey lazım mı?” diye, ben de herhangi bir tabak getirmelerini istiyorum. Böylece dostlarımı soframda anabileceğim, sürekli büyüyen harika bir koleksiyon oluşuyor.

Gastronomiyle öğrenmek arasında nasıl bir ilişki var?

Araştırmacı, okumayı ve öğrenmeyi seven biriyim. Bunların da mesleğime olumlu katkılarını görüyorum. Arkeoloji müzelerinde gezerken karşıma, ilham alınacak muazzam konular, mutfak gereçleri, hikayeler çıkıyor. Benim için öğrenmek her konunun elzem noktası. Öğrenmekten daha önemlisiyse, öğrenilenleri kullanılabilir hale getirip aktarabilmek.

 

 

 

 Röportajın devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

 

 

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Şehirlerin Şarjı Bitmez

ŞEHİRLERİN ŞARJI BİTMEZ

Güne hazırsınız, otomobiliniz de öyle.

Yeni İnsan

YENİ İNSAN

Gündüz Vassaf XOXO The Mag için yazdı.

Sosyal İzolasyonda Skın-Fastıng

SOSYAL İZOLASYONDA SKIN-FASTING

Cilt bakımı rutininizi durdurduysanız, tekrar düşünün.

Değişik Bir Gün

DEĞİŞİK BİR GÜN

Başlıyoruz.

Az Kaldı

AZ KALDI

Otomobile atlayıp şehri yaşamaya.

Şükrü Özyıldız

ŞÜKRÜ ÖZYILDIZ

Şapkasını kapının dışında bıraktı. İçeri girdi, elimizi sıktı, karşımıza oturdu; arkadaşımız oldu.

Rebırth

REBIRTH

Adı üstünde işte, yeniden doğuyoruz.

Best Frıends: Ece Çeşmioğlu

BEST FRIENDS: ECE ÇEŞMİOĞLU

Ece Çeşmioğlu ve Taner Ölmez'le sohbet ettik. Daha doğrusu onlar etti, biz dinledik.

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

Evdeki Saat

EVDEKİ SAAT

Grubun beyni ve şimdilik tek üyesi Eren Bagi’yleydik.

Lyn Weıscz

LYN WEISCZ

Lynskiii, telefonun öbür ucunda.

A’dan Z’ye Moda Haftası

A’DAN Z’YE MODA HAFTASI

Moda haftasının hengamesi ve bütün yaşananları alfabedeki harflerin öncülüğünde inceliyoruz.

EN YENİLER
Beğeni Üzerine

BEĞENİ ÜZERİNE

Ali Akay, XOXO The Mag için yazdı.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

Bir Küresel Moda Dosyası

BİR KÜRESEL MODA DOSYASI

Küresel moda markalarını mercek altına alıyoruz.

Erol Tabanca & İdil Tabanca

EROL TABANCA & İDİL TABANCA

OMM'u Kengo Kuma'dan dinledik, şimdi sıra işin kalbi olan ikilide. Biz bu ikilinin sohbetine müdahil olmaktansa şahit olmayı tercih ediyoruz.

Jonathan Anderson

JONATHAN ANDERSON

JW Anderson’ın kurucusu ve Loewe’nin Kreatif Direktör’ü Jonathan Anderson’ın yükselişi hız kesmiyor. Erkek kıyafetleriyle başlayıp kadın tasarımlarına varan serüvenin tanığıyız.

DAHA FAZLA