ELİF EDES TAPAN

Şefin evindeyiz.

Önemli olan ne yediğin değil, nasıl yediğin değil midir? Ya da kiminle yediğin? İşte tam da bu nedenle Elif Edes Tapan’ın kendi mutfağında, kendi terasından topladığı malzemelerle yemek yapması ve ziyafet değerindeki bu masayı misafirlerinden gelen tabaklarla kurması, bizim için çok kıymetli. Sohbetinin kıymetiyse, sayfalarda saklı.

Röportaj: Elif Naz Doyuran

Fotoğraflar: İrem Aksoy

Güzel sanatlar ve fotoğrafçılık eğitimleri derken yemek yapmak nereden çıktı?

Yemek yapmak, sohbetli sofralar, lezzet yolculukları, aile büyüklerinden öğrenilen tarifler; aile ve ev hayatımın en güzel zamanları. Ben yemeği, özünde güzel sanatların bir parçası olarak görüyorum; hatta ona ‘yenebilir sanat dalı’ bile diyebilirim. Benim zamanımda yemek stilistliği diye bir konu yoktu, farkına varmadan kendimi işin içerisinde buluverdim. 25 senedir dergi çekimleri, kitaplarım, televizyon programlarımın stil danışmanı kendim oldum. Son yıllarda bu konuda danışmanlık da vermeye başladım.

Mutfağın senin meditasyon odan. Burada aradığın hisler ne?

Burası benim oyun alanım, laboratuvarım. Yaratıcılık, özgürlük, huzur, stres… Tüm bunları deneyimledikten sonra aradığım hisse; sonuçtan tatminlik ve karşımdakilerin memnuniyeti.

Evine gelen herkesten gelirken yanlarında birer tabak getirmelerini istiyorsun, neden?

Bizim kapımız hep açıktır, çok gelen gidenimiz olur. Gelmeden soran olur ya “Ne getirelim? Bir şey lazım mı?” diye, ben de herhangi bir tabak getirmelerini istiyorum. Böylece dostlarımı soframda anabileceğim, sürekli büyüyen harika bir koleksiyon oluşuyor.

Gastronomiyle öğrenmek arasında nasıl bir ilişki var?

Araştırmacı, okumayı ve öğrenmeyi seven biriyim. Bunların da mesleğime olumlu katkılarını görüyorum. Arkeoloji müzelerinde gezerken karşıma, ilham alınacak muazzam konular, mutfak gereçleri, hikayeler çıkıyor. Benim için öğrenmek her konunun elzem noktası. Öğrenmekten daha önemlisiyse, öğrenilenleri kullanılabilir hale getirip aktarabilmek.

 

 

 

 Röportajın devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

 

 

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Nadıa Lee Cohen

NADIA LEE COHEN

XOXO The Mag'in Sonbahar/Kış 2018-2019 kapak konuğuna bakmaktasınız.

Yeni İnsan

YENİ İNSAN

Gündüz Vassaf XOXO The Mag için yazdı.

Dönersen Islık Çal

DÖNERSEN ISLIK ÇAL

Bala Atabek, XOXO The Mag için yazdı.

Jonathan Anderson

JONATHAN ANDERSON

JW Anderson’ın kurucusu ve Loewe’nin Kreatif Direktör’ü Jonathan Anderson’ın yükselişi hız kesmiyor. Erkek kıyafetleriyle başlayıp kadın tasarımlarına varan serüvenin tanığıyız.

Bir Küresel Moda Dosyası

BİR KÜRESEL MODA DOSYASI

Küresel moda markalarını mercek altına alıyoruz.

Davıd Mallett

DAVID MALLETT

Maestro’dan sizin için güçlü tüyolar alıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

Yedi Titreşim

YEDİ TİTREŞİM

Gün ortasında da günaydın diyemeyeceğimizi kim söyledi? Kendinizi rahat bırakın.

Yemek ve şarap eşleşmesi

YEMEK VE ŞARAP EŞLEŞMESİ

“Mutluluğun, basit ve açık bir şey olup, bir bardak şarap, bir kestane, kendi halinde bir mangalcık ve denizin uğultusundan başka bir şey olmadığına aklım yattı. Yalnız, bütün bunların, mutluluk olduğunu insanın anlayabilmesi için basit ve açık bir kalbe sahip olması gerekiyordu.” Nikos Kazancakis

Best Frıends: Ece Çeşmioğlu

BEST FRIENDS: ECE ÇEŞMİOĞLU

Ece Çeşmioğlu ve Taner Ölmez'le sohbet ettik. Daha doğrusu onlar etti, biz dinledik.

Server Demirtaş

SERVER DEMİRTAŞ

Mekanik hareketlerle hisleri buluşturuyor.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

EN YENİLER
Server Demirtaş

SERVER DEMİRTAŞ

Mekanik hareketlerle hisleri buluşturuyor.

Davıd Mallett

DAVID MALLETT

Maestro’dan sizin için güçlü tüyolar alıyoruz.

Dönersen Islık Çal

DÖNERSEN ISLIK ÇAL

Bala Atabek, XOXO The Mag için yazdı.

Beğeni Üzerine

BEĞENİ ÜZERİNE

Ali Akay, XOXO The Mag için yazdı.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

DAHA FAZLA