GİZLİ MÜŞTERİ: BÖREKÇİ TEVFİK

Sizin değil, onun zevkine göre.

Burası Antalya’da 40 sene ve (ailesi) daha fazladır börek yapan Tevfik beyin dükkanı.

Burada iki çeşit börek var.

Sabah 07:00’de açıyor, öğlen 12:00’yi bir dakika geçe kapıyor.

Pazar günleriyse kapalı.

Böreğin yanında serpme kahvaltı? Yok.

Peynirli börek istemediniz patatesli börek? Yok.

Flat White’sa hiç yok...

 

Börekçi Tevfik’te bir çeşit börek var, Antayla serpme böreği.

Tevfik Usta’nın kendisi açıyor ve yalnızca iki çeşitte veriyor; kıymalı ve lorlu maydanozlu. Peynirliye isterseniz pudra şekeri de serpebiliyorsunuz.

Yiyebileceğiniz en ince, en çıtır, en baklava hamuru el açması börek bu.

İçeride görebileceğiniz tek isimse Tevfik bey.

Siz dışarıda oturuyorsunuz, o içeride börek hazırlıyor, mermer tezgahta, döndüre döndüre.

Bu durum fi senedir böyle.

Tevfik Usta’nın hamuru Gaziantep katmer hamuru, ya da namıdiğer baklavalık hamur.

Kıtırlığıysa irmikten gelme.

Börekte maya kullanılmıyor, marifet el hünerinde.

Bir de fırında. Fırın zaten Fransız yapımı dökme fırın ancak Tevfik Usta’nın kendisi kadar yaş almış durumda.

Hatta öyle ki tek yayı bozulmuş, senelerdir çatalla tutturuyor o bozulan yeri.

Mekana falan bakmanıza gerek yok. Burası börek namına burada.

Servisse artık kimin elinden gelirse.

Ama hep güler yüz var.

Fiyatlarsa hak vereceğiniz ve hak edeceği şekilde normal böreklerden biraz daha fazla, bu sıralar 15 lira.

Ama son kuruşuna kadar değer.

Biniş kartları alındıysa, Antalya uçağı için son çağrıdır.

İyi uçuşlar.

BUNLARI DA OKUYUN

GİZLİ MÜŞTERİ: SADE BEŞ DENİZLER

Gizli Müşteri’de bir ilk yapmak üzereyiz.

GİZLİ MÜŞTERİ: TEZGAH

Burada çatal bıçak yok, öyle biline.

GİZLİ MÜŞTERİ: CONI&CO

'Gıt, gıt, gıdak, kanatlar sıcak.' demek mümkün.

Feed - Gizli Müşteri
YEMEK
SERVİS
FİYAT
MEKAN
BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Nadıa Lee Cohen

NADIA LEE COHEN

XOXO The Mag'in Sonbahar/Kış 2018-2019 kapak konuğuna bakmaktasınız.

Yeni İnsan

YENİ İNSAN

Gündüz Vassaf XOXO The Mag için yazdı.

Dönersen Islık Çal

DÖNERSEN ISLIK ÇAL

Bala Atabek, XOXO The Mag için yazdı.

Jonathan Anderson

JONATHAN ANDERSON

JW Anderson’ın kurucusu ve Loewe’nin Kreatif Direktör’ü Jonathan Anderson’ın yükselişi hız kesmiyor. Erkek kıyafetleriyle başlayıp kadın tasarımlarına varan serüvenin tanığıyız.

Bir Küresel Moda Dosyası

BİR KÜRESEL MODA DOSYASI

Küresel moda markalarını mercek altına alıyoruz.

Davıd Mallett

DAVID MALLETT

Maestro’dan sizin için güçlü tüyolar alıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

Yedi Titreşim

YEDİ TİTREŞİM

Gün ortasında da günaydın diyemeyeceğimizi kim söyledi? Kendinizi rahat bırakın.

Yemek ve şarap eşleşmesi

YEMEK VE ŞARAP EŞLEŞMESİ

“Mutluluğun, basit ve açık bir şey olup, bir bardak şarap, bir kestane, kendi halinde bir mangalcık ve denizin uğultusundan başka bir şey olmadığına aklım yattı. Yalnız, bütün bunların, mutluluk olduğunu insanın anlayabilmesi için basit ve açık bir kalbe sahip olması gerekiyordu.” Nikos Kazancakis

Best Frıends: Ece Çeşmioğlu

BEST FRIENDS: ECE ÇEŞMİOĞLU

Ece Çeşmioğlu ve Taner Ölmez'le sohbet ettik. Daha doğrusu onlar etti, biz dinledik.

Server Demirtaş

SERVER DEMİRTAŞ

Mekanik hareketlerle hisleri buluşturuyor.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

EN YENİLER
Server Demirtaş

SERVER DEMİRTAŞ

Mekanik hareketlerle hisleri buluşturuyor.

Davıd Mallett

DAVID MALLETT

Maestro’dan sizin için güçlü tüyolar alıyoruz.

Dönersen Islık Çal

DÖNERSEN ISLIK ÇAL

Bala Atabek, XOXO The Mag için yazdı.

Beğeni Üzerine

BEĞENİ ÜZERİNE

Ali Akay, XOXO The Mag için yazdı.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

DAHA FAZLA