GİZLİ MÜŞTERİ: BÖREKÇİ TEVFİK

Sizin değil, onun zevkine göre.

Burası Antalya’da 40 sene ve (ailesi) daha fazladır börek yapan Tevfik beyin dükkanı.

Burada iki çeşit börek var.

Sabah 07:00’de açıyor, öğlen 12:00’yi bir dakika geçe kapıyor.

Pazar günleriyse kapalı.

Böreğin yanında serpme kahvaltı? Yok.

Peynirli börek istemediniz patatesli börek? Yok.

Flat White’sa hiç yok...

 

Börekçi Tevfik’te bir çeşit börek var, Antayla serpme böreği.

Tevfik Usta’nın kendisi açıyor ve yalnızca iki çeşitte veriyor; kıymalı ve lorlu maydanozlu. Peynirliye isterseniz pudra şekeri de serpebiliyorsunuz.

Yiyebileceğiniz en ince, en çıtır, en baklava hamuru el açması börek bu.

İçeride görebileceğiniz tek isimse Tevfik bey.

Siz dışarıda oturuyorsunuz, o içeride börek hazırlıyor, mermer tezgahta, döndüre döndüre.

Bu durum fi senedir böyle.

Tevfik Usta’nın hamuru Gaziantep katmer hamuru, ya da namıdiğer baklavalık hamur.

Kıtırlığıysa irmikten gelme.

Börekte maya kullanılmıyor, marifet el hünerinde.

Bir de fırında. Fırın zaten Fransız yapımı dökme fırın ancak Tevfik Usta’nın kendisi kadar yaş almış durumda.

Hatta öyle ki tek yayı bozulmuş, senelerdir çatalla tutturuyor o bozulan yeri.

Mekana falan bakmanıza gerek yok. Burası börek namına burada.

Servisse artık kimin elinden gelirse.

Ama hep güler yüz var.

Fiyatlarsa hak vereceğiniz ve hak edeceği şekilde normal böreklerden biraz daha fazla, bu sıralar 15 lira.

Ama son kuruşuna kadar değer.

Biniş kartları alındıysa, Antalya uçağı için son çağrıdır.

İyi uçuşlar.

BUNLARI DA OKUYUN

GİZLİ MÜŞTERİ: SADE BEŞ DENİZLER

Gizli Müşteri’de bir ilk yapmak üzereyiz.

GİZLİ MÜŞTERİ: TEZGAH

Burada çatal bıçak yok, öyle biline.

GİZLİ MÜŞTERİ: CONI&CO

'Gıt, gıt, gıdak, kanatlar sıcak.' demek mümkün.

Feed - Gizli Müşteri
YEMEK
SERVİS
FİYAT
MEKAN
BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Şehirlerin Şarjı Bitmez

ŞEHİRLERİN ŞARJI BİTMEZ

Güne hazırsınız, otomobiliniz de öyle.

Yeni İnsan

YENİ İNSAN

Gündüz Vassaf XOXO The Mag için yazdı.

Sosyal İzolasyonda Skın-Fastıng

SOSYAL İZOLASYONDA SKIN-FASTING

Cilt bakımı rutininizi durdurduysanız, tekrar düşünün.

Değişik Bir Gün

DEĞİŞİK BİR GÜN

Başlıyoruz.

Az Kaldı

AZ KALDI

Otomobile atlayıp şehri yaşamaya.

Şükrü Özyıldız

ŞÜKRÜ ÖZYILDIZ

Şapkasını kapının dışında bıraktı. İçeri girdi, elimizi sıktı, karşımıza oturdu; arkadaşımız oldu.

Rebırth

REBIRTH

Adı üstünde işte, yeniden doğuyoruz.

Best Frıends: Ece Çeşmioğlu

BEST FRIENDS: ECE ÇEŞMİOĞLU

Ece Çeşmioğlu ve Taner Ölmez'le sohbet ettik. Daha doğrusu onlar etti, biz dinledik.

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

Evdeki Saat

EVDEKİ SAAT

Grubun beyni ve şimdilik tek üyesi Eren Bagi’yleydik.

Lyn Weıscz

LYN WEISCZ

Lynskiii, telefonun öbür ucunda.

A’dan Z’ye Moda Haftası

A’DAN Z’YE MODA HAFTASI

Moda haftasının hengamesi ve bütün yaşananları alfabedeki harflerin öncülüğünde inceliyoruz.

EN YENİLER
Beğeni Üzerine

BEĞENİ ÜZERİNE

Ali Akay, XOXO The Mag için yazdı.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

Bir Küresel Moda Dosyası

BİR KÜRESEL MODA DOSYASI

Küresel moda markalarını mercek altına alıyoruz.

Erol Tabanca & İdil Tabanca

EROL TABANCA & İDİL TABANCA

OMM'u Kengo Kuma'dan dinledik, şimdi sıra işin kalbi olan ikilide. Biz bu ikilinin sohbetine müdahil olmaktansa şahit olmayı tercih ediyoruz.

Jonathan Anderson

JONATHAN ANDERSON

JW Anderson’ın kurucusu ve Loewe’nin Kreatif Direktör’ü Jonathan Anderson’ın yükselişi hız kesmiyor. Erkek kıyafetleriyle başlayıp kadın tasarımlarına varan serüvenin tanığıyız.

DAHA FAZLA