COĞRAFYA KADERDİR

Ve Anadolu Mutfağı bir kültür hadisesidir.

Suç, aşk, para, politika ve yemek. Yapılan araştırmalar gösteriyor ki, kamuoyunun ilgisini en çok çeken beş konu bunlar. Ancak bunlardan yalnızca bir tanesi yaşamsal: Yemek.

Yazı: Adnan Şahin

Mutfak, insan yaşamının en etkin ve güçlü yapı taşı olarak o kadar kanıksanmış ki, ne kadar yaşamsal olduğu unutulmuş. Hazırlanmasıyla tüketilmesi arasındaki uzun ve zorlu süreçte yaşanan yemek, herkesin algısı çerçevesinde şekillenmiş. Algı dediğimiz aslında bir kültür hadisesi. Bütün bu süreçte en belirleyici unsur, doğal olarak insan. Mutfak kültürüyse coğrafik sınırları belirlemede kültürel bir ayraç. Diğer yandan kültür, insan olmanın da en önemli kanıtı. Türkiye coğrafyasında bugüne kadar var olan yüzlerce kültür, Türk mutfağı ya da Anadolu mutfağı adı altında beslenmenin yanı sıra uyumlu bir sosyal yaşamın da ifadesi. Bu tespitler ışığında rahatlıkla söyleyebiliriz ki, eğer bilgi tat almaksa, en büyük kütüphane, coğrafi konumuyla tarih boyunca en değerli merkez de Anadolu. 

Feed Magazine, “Hem yerel hem de küresel konulara değinen bir gastronomi dergisi. Anadolu'nun lezzet derinliklerine daldığı gibi, küresel gastronomiyi keşfetme konusunda duyularını her zaman açık tutuyor.” sözleriyle kendisini bu konuda keyifle özetlemiş. Bunlar, belki de en çok duymak istediğimiz sözler. Aslında sorun ve çözüm, yani her şey bu iki cümlede saklı. Nitekim, yerel olmadan genel olamaz... Anadolu’da neredeyse bütün kültürlerden izler bulursunuz, zira bu mutfak kültürü hikayesinin öznesi de yüklemi de Anadolu. Bu kültür zenginliğini kesin çizgilerle birbirinden ayırmaksa oldukça güç, kaldı ki böyle bir ihtiyaç söz konusu da değil. Yaşadığımız toprakları her yönüyle bütün olarak hissetmek ve o topraklardaki kültürü yaşamak lazım. 

Çok bilindik gibi gelse de, Anadolu hala gizemini korumakta. Anadolu coğrafyası binlerce yılın derinliğinde, farklı kültürlerden seyyahların üzerine yazıp çizdiği, mitolojik hikayelerin, efsanelerin coğrafyası.

 

 

Yazının devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

BUNLARI DA OKUYUN

ELLERİ BELLERİNDE

Ya da kuşkonmazın üzerinde.

ALİ RONAY

Şefi dinleyin ve anlayın.

ÇİKOLATA FABRİKASI

Willy Wonka'nın değil, Baryy Callebaut'un.

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Nadıa Lee Cohen

NADIA LEE COHEN

XOXO The Mag'in Sonbahar/Kış 2018-2019 kapak konuğuna bakmaktasınız.

Yeni İnsan

YENİ İNSAN

Gündüz Vassaf XOXO The Mag için yazdı.

Dönersen Islık Çal

DÖNERSEN ISLIK ÇAL

Bala Atabek, XOXO The Mag için yazdı.

Jonathan Anderson

JONATHAN ANDERSON

JW Anderson’ın kurucusu ve Loewe’nin Kreatif Direktör’ü Jonathan Anderson’ın yükselişi hız kesmiyor. Erkek kıyafetleriyle başlayıp kadın tasarımlarına varan serüvenin tanığıyız.

Bir Küresel Moda Dosyası

BİR KÜRESEL MODA DOSYASI

Küresel moda markalarını mercek altına alıyoruz.

Davıd Mallett

DAVID MALLETT

Maestro’dan sizin için güçlü tüyolar alıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

Yedi Titreşim

YEDİ TİTREŞİM

Gün ortasında da günaydın diyemeyeceğimizi kim söyledi? Kendinizi rahat bırakın.

Yemek ve şarap eşleşmesi

YEMEK VE ŞARAP EŞLEŞMESİ

“Mutluluğun, basit ve açık bir şey olup, bir bardak şarap, bir kestane, kendi halinde bir mangalcık ve denizin uğultusundan başka bir şey olmadığına aklım yattı. Yalnız, bütün bunların, mutluluk olduğunu insanın anlayabilmesi için basit ve açık bir kalbe sahip olması gerekiyordu.” Nikos Kazancakis

Best Frıends: Ece Çeşmioğlu

BEST FRIENDS: ECE ÇEŞMİOĞLU

Ece Çeşmioğlu ve Taner Ölmez'le sohbet ettik. Daha doğrusu onlar etti, biz dinledik.

Server Demirtaş

SERVER DEMİRTAŞ

Mekanik hareketlerle hisleri buluşturuyor.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

EN YENİLER
Server Demirtaş

SERVER DEMİRTAŞ

Mekanik hareketlerle hisleri buluşturuyor.

Davıd Mallett

DAVID MALLETT

Maestro’dan sizin için güçlü tüyolar alıyoruz.

Dönersen Islık Çal

DÖNERSEN ISLIK ÇAL

Bala Atabek, XOXO The Mag için yazdı.

Beğeni Üzerine

BEĞENİ ÜZERİNE

Ali Akay, XOXO The Mag için yazdı.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

DAHA FAZLA