COĞRAFYA KADERDİR

Ve Anadolu Mutfağı bir kültür hadisesidir.

Suç, aşk, para, politika ve yemek. Yapılan araştırmalar gösteriyor ki, kamuoyunun ilgisini en çok çeken beş konu bunlar. Ancak bunlardan yalnızca bir tanesi yaşamsal: Yemek.

Yazı: Adnan Şahin

Mutfak, insan yaşamının en etkin ve güçlü yapı taşı olarak o kadar kanıksanmış ki, ne kadar yaşamsal olduğu unutulmuş. Hazırlanmasıyla tüketilmesi arasındaki uzun ve zorlu süreçte yaşanan yemek, herkesin algısı çerçevesinde şekillenmiş. Algı dediğimiz aslında bir kültür hadisesi. Bütün bu süreçte en belirleyici unsur, doğal olarak insan. Mutfak kültürüyse coğrafik sınırları belirlemede kültürel bir ayraç. Diğer yandan kültür, insan olmanın da en önemli kanıtı. Türkiye coğrafyasında bugüne kadar var olan yüzlerce kültür, Türk mutfağı ya da Anadolu mutfağı adı altında beslenmenin yanı sıra uyumlu bir sosyal yaşamın da ifadesi. Bu tespitler ışığında rahatlıkla söyleyebiliriz ki, eğer bilgi tat almaksa, en büyük kütüphane, coğrafi konumuyla tarih boyunca en değerli merkez de Anadolu. 

Feed Magazine, “Hem yerel hem de küresel konulara değinen bir gastronomi dergisi. Anadolu'nun lezzet derinliklerine daldığı gibi, küresel gastronomiyi keşfetme konusunda duyularını her zaman açık tutuyor.” sözleriyle kendisini bu konuda keyifle özetlemiş. Bunlar, belki de en çok duymak istediğimiz sözler. Aslında sorun ve çözüm, yani her şey bu iki cümlede saklı. Nitekim, yerel olmadan genel olamaz... Anadolu’da neredeyse bütün kültürlerden izler bulursunuz, zira bu mutfak kültürü hikayesinin öznesi de yüklemi de Anadolu. Bu kültür zenginliğini kesin çizgilerle birbirinden ayırmaksa oldukça güç, kaldı ki böyle bir ihtiyaç söz konusu da değil. Yaşadığımız toprakları her yönüyle bütün olarak hissetmek ve o topraklardaki kültürü yaşamak lazım. 

Çok bilindik gibi gelse de, Anadolu hala gizemini korumakta. Anadolu coğrafyası binlerce yılın derinliğinde, farklı kültürlerden seyyahların üzerine yazıp çizdiği, mitolojik hikayelerin, efsanelerin coğrafyası.

 

 

Yazının devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

BUNLARI DA OKUYUN

ELLERİ BELLERİNDE

Ya da kuşkonmazın üzerinde.

ALİ RONAY

Şefi dinleyin ve anlayın.

ÇİKOLATA FABRİKASI

Willy Wonka'nın değil, Baryy Callebaut'un.

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Mine Özbek

MİNE ÖZBEK

Mutlaka bir yol vardır.

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Cem Yiğit Üzümoğlu

CEM YİĞİT ÜZÜMOĞLU

'Fatih Sultan Mehmed'i hiç böyle görmediniz' diye bir spot yazsak, click-bait'e kurban gitmiş olur muyuz?

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

Cıty Portraıts: Budapeşte, Kıev, Prag

CITY PORTRAITS: BUDAPEŞTE, KIEV, PRAG

Budapeşte, Kiev ya da Prag'ta havalar nasıl?

Burak Deniz

BURAK DENİZ

“Biraz sabırsız ve çoğu zaman kararsızım. Bu iki özelliğim bir kenara, kendimden oldukça memnunum, zira en nihayetinde bunlar beni ben yapan haller ve bütünü olumlu etkiliyorlar.”

Sorumluluk Sevgiye Dahil

SORUMLULUK SEVGİYE DAHİL

Evcil hayvan sahiplenirken aklınızda bulunması gerekenler.

Professıonal Tourıst

PROFESSIONAL TOURIST

Turist olduğunuz bi şehirde yabancısınızdır. Yabancı olmadığınız bir şehirde turist de olamazsınız. Üzerine biraz düşününüz. Galeride ilerleyerek...

Cool & Collected

COOL & COLLECTED

XOXO yeni sayısında önümüzdeki soğuk aylar için birkaç olfaktif öneride bulunuyor.

2016: XOXO The Mag Röportajları

2016: XOXO THE MAG RÖPORTAJLARI

2016 yılında kimlerle sohbet ettik? Kısaca hatırlayalım;

Yedi Titreşim

YEDİ TİTREŞİM

Gün ortasında da günaydın diyemeyeceğimizi kim söyledi? Kendinizi rahat bırakın.

EN YENİLER
Mükemmel Uyum

MÜKEMMEL UYUM

Kusursuz müzik, dengeli ses deneyimi ve LG XBOOM Go arasındaki ilişkiyi tahmin etmeniz çok olası. Bu denkleme bir de Aybüke Pusat'ı dahil ediyoruz, sözü kendisine ve müziğe bırakıyoruz.

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Serra Yılmaz

SERRA YILMAZ

Serra Yılmaz birçok şey demek. Ve bunlardan bir tanesi mentor olabilir...

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Bir Yerel Moda Dosyası

BİR YEREL MODA DOSYASI

İnsanı ve yaşadığı alanı ele alıyoruz. Giydiklerini, kendini çevrelediklerini. Ve sözü Türkiye'den yedi tasarımcıya bırakıyoruz.

Hayvanlarla Daha İyi Bir Dünya

HAYVANLARLA DAHA İYİ BİR DÜNYA

BluTV dizisi Bunu Bi' Düşünün sorumlu hayvan sahipliğini farklı bir gözle anlatıyor. Şimdi bu hikâyeyi yaratıcılarından dinliyoruz.

DAHA FAZLA