GİZLİ MÜŞTERİ: FİKO OCAKBAŞI

Yine yapacağını yaptın Fikret.

Nispetiye’nin hemen girişinde Adana Yüzevler’e girersiniz.

Hava soğuktur, sokak boştur falan filan.

Koskoca salonda kendinizi hemen ocakbaşına atarsınız.

Fikret oradadır.

Ve hep oradadır Fikret.

Sizi görür, yüzünde muzip bir gülümseme (ama oldukça mütevazı), rahatça yerleşip siparişinizi vermenizi bekler.

Mezeler, ara sıcaklar falan fasa fiso, bir an önce ete geçmek istersiniz.

Hatta öyle ki önden gelenleri hızlı hızlı bitirir, yılbaşında ağaç önünde hediye bekler gibi Fikret’in servisini beklersiniz.

Önce şişleri şöyle bir çevirir, ciğer ya da çöp şiş, sonra minik bohça yaptığı lavaşı size uzatır.

Tarladan tabağa gibi, ustadan mideye.

Sıcacık, direkt.

Akabinde ikinci parti gelir.

İstanbul sınırları içinde yiyebileceğiniz en iyi tavuk kanatları sunar Fiko.

Nitekim daha sonralardan açacağı Fiko Ocakbaşı’nda da bu kanatlar adını ondan alır: Fiko Kanat.

Şimdi Fiko’nun neden ocakbaşına sahip olduğunu az çok anlamışsınızdır.

O, işini sosyal ya da ekonomik piyasadan daha çok seven bir adam.

Yeni yeriyse Yeniköy’de, öncelerden La Vie en Rose ya da Avlu olarak bilinen Köybaşı Caddesi, numara 80/A’da.

Burası geçtiğimiz senelerde duymaya çok alıştığımız yeni nesil meyhanenin, yeni nesil ocakbaşı versiyonu .

İçerisi bilinen ocakbaşı restoranlarına göre çok daha modern, siyah seramikler, altın harfli ışıklı panolar, uzayüssüne benzeyen ocakbaşı kurumulu vesaire...

Fikret’se yine ocakbaşında.

Ve bu sefer kardeşi de salonda, Uğur Aydoğdu.

Menüden hızlıca geçmek gerekise Fiko Kanat, Fiko Kebap ve Fiko Şiş (Adana’da yağlı karalı olarak da  geçer) şart.

Zaten adında Fikret geçiyorsa bilin ki o tarifin üzerine bolca çalışılmış, öyle o adı almıştır.

Ara sıcaklardansa yine Fiko Lahmacun ön planda. Bu lahmacun Adana kıymasından yapılıyor, harika bir lezzet dengesi var eti, sosu altın oranda, hamuruysa odun fırınından çıkıyor ve haliyle çıtırında geliyor.

Çoban salata, cacık, közde soğan gibi ara sıcaklar bir iz bırakmasa da, pek tabii lezzetli.

Kokoreçse sürprizli bir şekilde kaburgadan yapılıyor, zaten bize göre denizden kaburgamız çıksa lezzetli oluyor, o nedenle kokoreçin bu yorumu da damakta enteresan biz iz bırakıyor.

Servise geçelim.

Garson sistemi oturmuş, tüm çalışanlar menüye hakim. Ne sorarsanız cevabı alınıyor, öyle “Ben bir içeriye sorup geleyim.”ler yok. İnsanlar da güler yüzlü, zaten girer girmez sanki Papermoon’a girmiş gibi şık bir host ya da hostes karşılıyor sizi, yerinize geçene kadar eşlik ediyor.

Fiyatlara gelecek olursak, evet pahalı. Ancak Türkiye pahalı, kiralar pahalı, etler pahalı, kaliteli mal pahalı.

Biz size diyelim ki üç tane kötü ocakbaşına gideceğinize bir tane adam gibisine gidin, yani Fiko’ya. Öğlen ya da içkisiz giderseniz 120-150, akşam kalabalık grup ya da içkili giderseniz 250-300.

Öyle ya da böyle, zaten her gün gidin demiyoruz, ancak bir ocakbaşı aranıyorsa, aradığınız ocakbaşı bulundu diyebiliriz.

BUNLARI DA OKUYUN

GİZLİ MÜŞTERİ: TEZGAH

Burada çatal bıçak yok, öyle biline.

GİZLİ MÜŞTERİ: CONI&CO

'Gıt, gıt, gıdak, kanatlar sıcak.' demek mümkün.

Feed - Gizli Müşteri
YEMEK
SERVİS
FİYAT
MEKAN
BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Efı Gousı

EFI GOUSI

Efi'nin koyu-pastel dünyasına bakıyoruz. O anlatıyor, biz inceliyoruz.

13 Reasons Why

13 REASONS WHY

Netflix’in 31 Mart’ta izleyiciyle buluşan yeni dizisi 13 Reasons Why, gençlik dizilerini polisiyeyle birleştiren formülüyle ilgi çekeceğe benziyor.

SOME MEN SUMMER 2018 COVER STORY

SOME MEN SUMMER 2018 COVER STORY

Some Men yazı, Kerem Bürsin'le açıyor.

Birkan Sokullu

BİRKAN SOKULLU

Some Men'in Kış 2019 kapak konuğuyla biraz zaman geçiriniz.

MBFWI Backstage: Özlem Süer

MBFWI BACKSTAGE: ÖZLEM SÜER

Özlem Süer defilesinin sahne arkasından bildiriyoruz.

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

Fırat Çelik

FIRAT ÇELİK

Hayatında standartları var. O tam bir profesyonel. Amacına yönelik hareket ediyor, ve geniş bir vizyonu var. Ve dünya onun oldukça, o da dünyanın oluyor. #dude

Davıd Guetta

DAVID GUETTA

"Yaptığımız her şeyin %100 olması gerekiyor."

Walk Don’t Run İle Tanışın

WALK DON’T RUN İLE TANIŞIN

İçeri lütfen, ama koşmadan.

Metin Akdülger

METİN AKDÜLGER

Meğer Metin'e daha soracak çok sorumuz varmış.

Instagram Pets: Shrampton

INSTAGRAM PETS: SHRAMPTON

Shrampton ile oturup sohbet edebilir, üstü açık arabasıyla Malibu sokaklarında gezebilirsiniz.

Rüya Pamuk

RÜYA PAMUK

Rüya'yla konuşmamızın odak noktasında okuduğu, yarıda bıraktığı ya da okuyacağı kitaplar vardı.

EN YENİLER
LOKAL TEMAS: TRUST ME BABY

LOKAL TEMAS: TRUST ME BABY

Trust me baby mercek altında. Yaratıcısı Melih Çebi yanıtlıyor.

LOKAL TEMAS: SUNA K.

LOKAL TEMAS: SUNA K.

"Biz Suna K.’yı bir kabile olarak tarif ediyoruz."

Davıd Guetta

DAVID GUETTA

"Yaptığımız her şeyin %100 olması gerekiyor."

Safa Şahin

SAFA ŞAHİN

“Şu an daha ziyade geleneksel sanat sisteminden yanayım."

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

Bedirhan Soral

BEDİRHAN SORAL

"Günümüzde doğanın bize verdiği mesajları hepimiz çok net görüyoruz."

DAHA FAZLA