GİZLİ MÜŞTERİ: FİKO OCAKBAŞI

Yine yapacağını yaptın Fikret.

Nispetiye’nin hemen girişinde Adana Yüzevler’e girersiniz.

Hava soğuktur, sokak boştur falan filan.

Koskoca salonda kendinizi hemen ocakbaşına atarsınız.

Fikret oradadır.

Ve hep oradadır Fikret.

Sizi görür, yüzünde muzip bir gülümseme (ama oldukça mütevazı), rahatça yerleşip siparişinizi vermenizi bekler.

Mezeler, ara sıcaklar falan fasa fiso, bir an önce ete geçmek istersiniz.

Hatta öyle ki önden gelenleri hızlı hızlı bitirir, yılbaşında ağaç önünde hediye bekler gibi Fikret’in servisini beklersiniz.

Önce şişleri şöyle bir çevirir, ciğer ya da çöp şiş, sonra minik bohça yaptığı lavaşı size uzatır.

Tarladan tabağa gibi, ustadan mideye.

Sıcacık, direkt.

Akabinde ikinci parti gelir.

İstanbul sınırları içinde yiyebileceğiniz en iyi tavuk kanatları sunar Fiko.

Nitekim daha sonralardan açacağı Fiko Ocakbaşı’nda da bu kanatlar adını ondan alır: Fiko Kanat.

Şimdi Fiko’nun neden ocakbaşına sahip olduğunu az çok anlamışsınızdır.

O, işini sosyal ya da ekonomik piyasadan daha çok seven bir adam.

Yeni yeriyse Yeniköy’de, öncelerden La Vie en Rose ya da Avlu olarak bilinen Köybaşı Caddesi, numara 80/A’da.

Burası geçtiğimiz senelerde duymaya çok alıştığımız yeni nesil meyhanenin, yeni nesil ocakbaşı versiyonu .

İçerisi bilinen ocakbaşı restoranlarına göre çok daha modern, siyah seramikler, altın harfli ışıklı panolar, uzayüssüne benzeyen ocakbaşı kurumulu vesaire...

Fikret’se yine ocakbaşında.

Ve bu sefer kardeşi de salonda, Uğur Aydoğdu.

Menüden hızlıca geçmek gerekise Fiko Kanat, Fiko Kebap ve Fiko Şiş (Adana’da yağlı karalı olarak da  geçer) şart.

Zaten adında Fikret geçiyorsa bilin ki o tarifin üzerine bolca çalışılmış, öyle o adı almıştır.

Ara sıcaklardansa yine Fiko Lahmacun ön planda. Bu lahmacun Adana kıymasından yapılıyor, harika bir lezzet dengesi var eti, sosu altın oranda, hamuruysa odun fırınından çıkıyor ve haliyle çıtırında geliyor.

Çoban salata, cacık, közde soğan gibi ara sıcaklar bir iz bırakmasa da, pek tabii lezzetli.

Kokoreçse sürprizli bir şekilde kaburgadan yapılıyor, zaten bize göre denizden kaburgamız çıksa lezzetli oluyor, o nedenle kokoreçin bu yorumu da damakta enteresan biz iz bırakıyor.

Servise geçelim.

Garson sistemi oturmuş, tüm çalışanlar menüye hakim. Ne sorarsanız cevabı alınıyor, öyle “Ben bir içeriye sorup geleyim.”ler yok. İnsanlar da güler yüzlü, zaten girer girmez sanki Papermoon’a girmiş gibi şık bir host ya da hostes karşılıyor sizi, yerinize geçene kadar eşlik ediyor.

Fiyatlara gelecek olursak, evet pahalı. Ancak Türkiye pahalı, kiralar pahalı, etler pahalı, kaliteli mal pahalı.

Biz size diyelim ki üç tane kötü ocakbaşına gideceğinize bir tane adam gibisine gidin, yani Fiko’ya. Öğlen ya da içkisiz giderseniz 120-150, akşam kalabalık grup ya da içkili giderseniz 250-300.

Öyle ya da böyle, zaten her gün gidin demiyoruz, ancak bir ocakbaşı aranıyorsa, aradığınız ocakbaşı bulundu diyebiliriz.

BUNLARI DA OKUYUN

GİZLİ MÜŞTERİ: TEZGAH

Burada çatal bıçak yok, öyle biline.

GİZLİ MÜŞTERİ: CONI&CO

'Gıt, gıt, gıdak, kanatlar sıcak.' demek mümkün.

Feed - Gizli Müşteri
YEMEK
SERVİS
FİYAT
MEKAN
BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Mine Özbek

MİNE ÖZBEK

Mutlaka bir yol vardır.

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Cem Yiğit Üzümoğlu

CEM YİĞİT ÜZÜMOĞLU

'Fatih Sultan Mehmed'i hiç böyle görmediniz' diye bir spot yazsak, click-bait'e kurban gitmiş olur muyuz?

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

Cıty Portraıts: Budapeşte, Kıev, Prag

CITY PORTRAITS: BUDAPEŞTE, KIEV, PRAG

Budapeşte, Kiev ya da Prag'ta havalar nasıl?

Burak Deniz

BURAK DENİZ

“Biraz sabırsız ve çoğu zaman kararsızım. Bu iki özelliğim bir kenara, kendimden oldukça memnunum, zira en nihayetinde bunlar beni ben yapan haller ve bütünü olumlu etkiliyorlar.”

Sorumluluk Sevgiye Dahil

SORUMLULUK SEVGİYE DAHİL

Evcil hayvan sahiplenirken aklınızda bulunması gerekenler.

Professıonal Tourıst

PROFESSIONAL TOURIST

Turist olduğunuz bi şehirde yabancısınızdır. Yabancı olmadığınız bir şehirde turist de olamazsınız. Üzerine biraz düşününüz. Galeride ilerleyerek...

Cool & Collected

COOL & COLLECTED

XOXO yeni sayısında önümüzdeki soğuk aylar için birkaç olfaktif öneride bulunuyor.

2016: XOXO The Mag Röportajları

2016: XOXO THE MAG RÖPORTAJLARI

2016 yılında kimlerle sohbet ettik? Kısaca hatırlayalım;

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

EN YENİLER
Mükemmel Uyum

MÜKEMMEL UYUM

Kusursuz müzik, dengeli ses deneyimi ve LG XBOOM Go arasındaki ilişkiyi tahmin etmeniz çok olası. Bu denkleme bir de Aybüke Pusat'ı dahil ediyoruz, sözü kendisine ve müziğe bırakıyoruz.

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Serra Yılmaz

SERRA YILMAZ

Serra Yılmaz birçok şey demek. Ve bunlardan bir tanesi mentor olabilir...

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Bir Yerel Moda Dosyası

BİR YEREL MODA DOSYASI

İnsanı ve yaşadığı alanı ele alıyoruz. Giydiklerini, kendini çevrelediklerini. Ve sözü Türkiye'den yedi tasarımcıya bırakıyoruz.

Hayvanlarla Daha İyi Bir Dünya

HAYVANLARLA DAHA İYİ BİR DÜNYA

BluTV dizisi Bunu Bi' Düşünün sorumlu hayvan sahipliğini farklı bir gözle anlatıyor. Şimdi bu hikâyeyi yaratıcılarından dinliyoruz.

DAHA FAZLA