CHAN HONG MENG

Michelin Yıldızını sokakta parlatıyor.

Beyaz örtüler, hizalı çatal-bıçaklar, burnundan kıl aldırmayan someliyeler... Sizin için Michelin Yıldızları böyle parlıyor olabilir. Ancak çok uzak değil, 2016’da Chan Hon Meng tüm tabuları yıktı. Artık, sokak yemeği satıcılarının da Michelin Yıldızları olabilir. 

Röportaj: Koza Hemdem 

Fotoğraf: Laura June Kirsch

 

Kiminle kahvaltı etmek isterdiniz?
Umarım Gordon Ramsay’le.

Kazanmadan önce kaç kez kaybettiniz?
Çok... Zaten kazanmanın sırrı, kaybetmekte. Yılmadan yoluna devam etmekte, ki bu başarıdan da önemli.

Ünlü olmanın en büyük mahzuru nedir?
Açıkçası ünlü olmanın tadını henüz yeni yeni çıkardığım için şimdilik pek bir mahzurunu gördüğüm söylenemez...

Yemekle şifalanmaya inanıyor musunuz?
Kesinlikle. Ne yiyorsak oyuz. Yediklerinizle vücudunuza iyi bakın, vücudunuz da size iyi baksın.

Siz bir öncüsünüz, sayenizde Michelin artık diğer ‘street food’ şeflerine de şans veriyor. Bu, insanları nasıl etkileyecek?
Dünyada ‘street food’ şefleri daha çok tanınacak, tezgahlarından çok daha lezzetli yemekler çıkacak ve tüm bunlarla beraber genç şefler bu alana yönelecekler.

Soyalı tavuk yemeğiniz, sizin seçtiğiniz tavuğunuz ya da soya sosunuz olmadan da ‘soyalı tavuk’ yemeğiniz sayılır mı?
Her ne kadar kullandığımız malzemeler en iyi kalitede olsa da, dünyanın farklı yerlerinde tarifler biraz daha farklı tatlara sahip olacaktır.

 

Röportajın devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

 

 

BUNLARI DA OKUYUN

ALİ RONAY

Şefi dinleyin ve anlayın.

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Efı Gousı

EFI GOUSI

Efi'nin koyu-pastel dünyasına bakıyoruz. O anlatıyor, biz inceliyoruz.

13 Reasons Why

13 REASONS WHY

Netflix’in 31 Mart’ta izleyiciyle buluşan yeni dizisi 13 Reasons Why, gençlik dizilerini polisiyeyle birleştiren formülüyle ilgi çekeceğe benziyor.

SOME MEN SUMMER 2018 COVER STORY

SOME MEN SUMMER 2018 COVER STORY

Some Men yazı, Kerem Bürsin'le açıyor.

Birkan Sokullu

BİRKAN SOKULLU

Some Men'in Kış 2019 kapak konuğuyla biraz zaman geçiriniz.

MBFWI Backstage: Özlem Süer

MBFWI BACKSTAGE: ÖZLEM SÜER

Özlem Süer defilesinin sahne arkasından bildiriyoruz.

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

Fırat Çelik

FIRAT ÇELİK

Hayatında standartları var. O tam bir profesyonel. Amacına yönelik hareket ediyor, ve geniş bir vizyonu var. Ve dünya onun oldukça, o da dünyanın oluyor. #dude

Davıd Guetta

DAVID GUETTA

"Yaptığımız her şeyin %100 olması gerekiyor."

Walk Don’t Run İle Tanışın

WALK DON’T RUN İLE TANIŞIN

İçeri lütfen, ama koşmadan.

Metin Akdülger

METİN AKDÜLGER

Meğer Metin'e daha soracak çok sorumuz varmış.

Instagram Pets: Shrampton

INSTAGRAM PETS: SHRAMPTON

Shrampton ile oturup sohbet edebilir, üstü açık arabasıyla Malibu sokaklarında gezebilirsiniz.

Rüya Pamuk

RÜYA PAMUK

Rüya'yla konuşmamızın odak noktasında okuduğu, yarıda bıraktığı ya da okuyacağı kitaplar vardı.

EN YENİLER
LOKAL TEMAS: TRUST ME BABY

LOKAL TEMAS: TRUST ME BABY

Trust me baby mercek altında. Yaratıcısı Melih Çebi yanıtlıyor.

LOKAL TEMAS: SUNA K.

LOKAL TEMAS: SUNA K.

"Biz Suna K.’yı bir kabile olarak tarif ediyoruz."

Davıd Guetta

DAVID GUETTA

"Yaptığımız her şeyin %100 olması gerekiyor."

Safa Şahin

SAFA ŞAHİN

“Şu an daha ziyade geleneksel sanat sisteminden yanayım."

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

Bedirhan Soral

BEDİRHAN SORAL

"Günümüzde doğanın bize verdiği mesajları hepimiz çok net görüyoruz."

DAHA FAZLA