CHAN HONG MENG

Michelin Yıldızını sokakta parlatıyor.

Beyaz örtüler, hizalı çatal-bıçaklar, burnundan kıl aldırmayan someliyeler... Sizin için Michelin Yıldızları böyle parlıyor olabilir. Ancak çok uzak değil, 2016’da Chan Hon Meng tüm tabuları yıktı. Artık, sokak yemeği satıcılarının da Michelin Yıldızları olabilir. 

Röportaj: Koza Hemdem 

Fotoğraf: Laura June Kirsch

 

Kiminle kahvaltı etmek isterdiniz?
Umarım Gordon Ramsay’le.

Kazanmadan önce kaç kez kaybettiniz?
Çok... Zaten kazanmanın sırrı, kaybetmekte. Yılmadan yoluna devam etmekte, ki bu başarıdan da önemli.

Ünlü olmanın en büyük mahzuru nedir?
Açıkçası ünlü olmanın tadını henüz yeni yeni çıkardığım için şimdilik pek bir mahzurunu gördüğüm söylenemez...

Yemekle şifalanmaya inanıyor musunuz?
Kesinlikle. Ne yiyorsak oyuz. Yediklerinizle vücudunuza iyi bakın, vücudunuz da size iyi baksın.

Siz bir öncüsünüz, sayenizde Michelin artık diğer ‘street food’ şeflerine de şans veriyor. Bu, insanları nasıl etkileyecek?
Dünyada ‘street food’ şefleri daha çok tanınacak, tezgahlarından çok daha lezzetli yemekler çıkacak ve tüm bunlarla beraber genç şefler bu alana yönelecekler.

Soyalı tavuk yemeğiniz, sizin seçtiğiniz tavuğunuz ya da soya sosunuz olmadan da ‘soyalı tavuk’ yemeğiniz sayılır mı?
Her ne kadar kullandığımız malzemeler en iyi kalitede olsa da, dünyanın farklı yerlerinde tarifler biraz daha farklı tatlara sahip olacaktır.

 

Röportajın devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

 

 

BUNLARI DA OKUYUN

ALİ RONAY

Şefi dinleyin ve anlayın.

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Mine Özbek

MİNE ÖZBEK

Mutlaka bir yol vardır.

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Cem Yiğit Üzümoğlu

CEM YİĞİT ÜZÜMOĞLU

'Fatih Sultan Mehmed'i hiç böyle görmediniz' diye bir spot yazsak, click-bait'e kurban gitmiş olur muyuz?

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

Cıty Portraıts: Budapeşte, Kıev, Prag

CITY PORTRAITS: BUDAPEŞTE, KIEV, PRAG

Budapeşte, Kiev ya da Prag'ta havalar nasıl?

Burak Deniz

BURAK DENİZ

“Biraz sabırsız ve çoğu zaman kararsızım. Bu iki özelliğim bir kenara, kendimden oldukça memnunum, zira en nihayetinde bunlar beni ben yapan haller ve bütünü olumlu etkiliyorlar.”

Sorumluluk Sevgiye Dahil

SORUMLULUK SEVGİYE DAHİL

Evcil hayvan sahiplenirken aklınızda bulunması gerekenler.

Professıonal Tourıst

PROFESSIONAL TOURIST

Turist olduğunuz bi şehirde yabancısınızdır. Yabancı olmadığınız bir şehirde turist de olamazsınız. Üzerine biraz düşününüz. Galeride ilerleyerek...

Cool & Collected

COOL & COLLECTED

XOXO yeni sayısında önümüzdeki soğuk aylar için birkaç olfaktif öneride bulunuyor.

2016: XOXO The Mag Röportajları

2016: XOXO THE MAG RÖPORTAJLARI

2016 yılında kimlerle sohbet ettik? Kısaca hatırlayalım;

WE ARE

WE ARE

10 yıl sonra, bir aradalar.

EN YENİLER
Mükemmel Uyum

MÜKEMMEL UYUM

Kusursuz müzik, dengeli ses deneyimi ve LG XBOOM Go arasındaki ilişkiyi tahmin etmeniz çok olası. Bu denkleme bir de Aybüke Pusat'ı dahil ediyoruz, sözü kendisine ve müziğe bırakıyoruz.

Dr. Mark Hyman

DR. MARK HYMAN

"Kaderimizin kurbanı olacağımız düşüncesinden vazgeçmeliyiz. Biyolojimizi değiştirecek güce sahibiz."

Serra Yılmaz

SERRA YILMAZ

Serra Yılmaz birçok şey demek. Ve bunlardan bir tanesi mentor olabilir...

Hayata Açık Ol

HAYATA AÇIK OL

Ray-Ban; dürüst, özgür ve anların içinde kendine doğallıkla yer bulanlara sesleniyor: You're On!

Bir Yerel Moda Dosyası

BİR YEREL MODA DOSYASI

İnsanı ve yaşadığı alanı ele alıyoruz. Giydiklerini, kendini çevrelediklerini. Ve sözü Türkiye'den yedi tasarımcıya bırakıyoruz.

Hayvanlarla Daha İyi Bir Dünya

HAYVANLARLA DAHA İYİ BİR DÜNYA

BluTV dizisi Bunu Bi' Düşünün sorumlu hayvan sahipliğini farklı bir gözle anlatıyor. Şimdi bu hikâyeyi yaratıcılarından dinliyoruz.

DAHA FAZLA