CHAN HONG MENG

Michelin Yıldızını sokakta parlatıyor.

Beyaz örtüler, hizalı çatal-bıçaklar, burnundan kıl aldırmayan someliyeler... Sizin için Michelin Yıldızları böyle parlıyor olabilir. Ancak çok uzak değil, 2016’da Chan Hon Meng tüm tabuları yıktı. Artık, sokak yemeği satıcılarının da Michelin Yıldızları olabilir. 

Röportaj: Koza Hemdem 

Fotoğraf: Laura June Kirsch

 

Kiminle kahvaltı etmek isterdiniz?
Umarım Gordon Ramsay’le.

Kazanmadan önce kaç kez kaybettiniz?
Çok... Zaten kazanmanın sırrı, kaybetmekte. Yılmadan yoluna devam etmekte, ki bu başarıdan da önemli.

Ünlü olmanın en büyük mahzuru nedir?
Açıkçası ünlü olmanın tadını henüz yeni yeni çıkardığım için şimdilik pek bir mahzurunu gördüğüm söylenemez...

Yemekle şifalanmaya inanıyor musunuz?
Kesinlikle. Ne yiyorsak oyuz. Yediklerinizle vücudunuza iyi bakın, vücudunuz da size iyi baksın.

Siz bir öncüsünüz, sayenizde Michelin artık diğer ‘street food’ şeflerine de şans veriyor. Bu, insanları nasıl etkileyecek?
Dünyada ‘street food’ şefleri daha çok tanınacak, tezgahlarından çok daha lezzetli yemekler çıkacak ve tüm bunlarla beraber genç şefler bu alana yönelecekler.

Soyalı tavuk yemeğiniz, sizin seçtiğiniz tavuğunuz ya da soya sosunuz olmadan da ‘soyalı tavuk’ yemeğiniz sayılır mı?
Her ne kadar kullandığımız malzemeler en iyi kalitede olsa da, dünyanın farklı yerlerinde tarifler biraz daha farklı tatlara sahip olacaktır.

 

Röportajın devamını okumak için Feed Magazine'in son sayısına buradan ulaşabilirsiniz.

 

 

BUNLARI DA OKUYUN

ALİ RONAY

Şefi dinleyin ve anlayın.

BU AY EN ÇOK OKUNANLAR
Şehirlerin Şarjı Bitmez

ŞEHİRLERİN ŞARJI BİTMEZ

Güne hazırsınız, otomobiliniz de öyle.

Yeni İnsan

YENİ İNSAN

Gündüz Vassaf XOXO The Mag için yazdı.

Sosyal İzolasyonda Skın-Fastıng

SOSYAL İZOLASYONDA SKIN-FASTING

Cilt bakımı rutininizi durdurduysanız, tekrar düşünün.

Değişik Bir Gün

DEĞİŞİK BİR GÜN

Başlıyoruz.

Az Kaldı

AZ KALDI

Otomobile atlayıp şehri yaşamaya.

Şükrü Özyıldız

ŞÜKRÜ ÖZYILDIZ

Şapkasını kapının dışında bıraktı. İçeri girdi, elimizi sıktı, karşımıza oturdu; arkadaşımız oldu.

Rebırth

REBIRTH

Adı üstünde işte, yeniden doğuyoruz.

Best Frıends: Ece Çeşmioğlu

BEST FRIENDS: ECE ÇEŞMİOĞLU

Ece Çeşmioğlu ve Taner Ölmez'le sohbet ettik. Daha doğrusu onlar etti, biz dinledik.

A Suburban Affaır

A SUBURBAN AFFAIR

Kırsaldayız ama aslında değiliz.

Evdeki Saat

EVDEKİ SAAT

Grubun beyni ve şimdilik tek üyesi Eren Bagi’yleydik.

Lyn Weıscz

LYN WEISCZ

Lynskiii, telefonun öbür ucunda.

A’dan Z’ye Moda Haftası

A’DAN Z’YE MODA HAFTASI

Moda haftasının hengamesi ve bütün yaşananları alfabedeki harflerin öncülüğünde inceliyoruz.

EN YENİLER
Beğeni Üzerine

BEĞENİ ÜZERİNE

Ali Akay, XOXO The Mag için yazdı.

Zızı Donohoe

ZIZI DONOHOE

Zizi Donohoe ile güzellik üzerine biraz laflıyoruz.

Franz Ferdınand

FRANZ FERDINAND

Franz Ferdinand ile İstanbul konserlerinden hemen önce buluşmuştuk.

Bir Küresel Moda Dosyası

BİR KÜRESEL MODA DOSYASI

Küresel moda markalarını mercek altına alıyoruz.

Erol Tabanca & İdil Tabanca

EROL TABANCA & İDİL TABANCA

OMM'u Kengo Kuma'dan dinledik, şimdi sıra işin kalbi olan ikilide. Biz bu ikilinin sohbetine müdahil olmaktansa şahit olmayı tercih ediyoruz.

Jonathan Anderson

JONATHAN ANDERSON

JW Anderson’ın kurucusu ve Loewe’nin Kreatif Direktör’ü Jonathan Anderson’ın yükselişi hız kesmiyor. Erkek kıyafetleriyle başlayıp kadın tasarımlarına varan serüvenin tanığıyız.

DAHA FAZLA